少吃不一定健康! 20萬人10年大型研究:單一營養與健康無直接關聯

2020/04/26
少吃不一定健康! 20萬人10年大型研究:單一營養與健康無直接關聯
近日,英國一項納入20萬人、追蹤長達10年的大型研究指出,大量攝取或是不吃如脂肪、碳水化合物等某單一營養成分,並不會直接影響健康狀況,表示所謂的「健康飲食」,應考慮到不同營養之間的搭配情況,非以偏概全

少吃不一定健康! 20萬人10年大型研究:單一營養與健康無直接關聯 (圖片來源:網路)

2020.04.26環球生技雜誌/記者 巫芝岳 編譯

近日,英國一項納入20萬人、追蹤長達10年的大型研究指出,大量攝取或是不吃如脂肪、碳水化合物等某單一營養成分,並不會直接影響健康狀況,表示所謂的「健康飲食」,應考慮到不同營養之間的搭配情況,非以偏概全。這項研究發表於期刊《British Medical Journal》。

這份研究透過問卷調查方式,瞭解20萬人長期飲食情形,同時納入其生理狀況、生活習慣、運動習慣、經濟條件等紀錄。

據分析,碳水化合物、脂肪等營養素,與全因死亡率、心血管疾病等之間的關係,並非過去所想的具有「線性關係」的關聯性,也就是說不見得攝取越多脂肪或澱粉,就會增加死亡率或心血管疾病風險。

近年許多人推崇大量攝取某些類別的飲食,能有促進健康的效果,或也有研究指出如大量攝取飽和脂肪酸等,可能導致心血管病變,但科學上一直缺乏將這些營養成分做長期與健康情況關聯的研究。

因此該研究自2007-2010年間,從英國生物銀行招募了約50萬名年紀在37至73歲的參與者,20年後經篩選共納入19萬5658位參與者;研究著重在分析碳水化合物(包括糖、澱粉、纖維素),以及脂肪(包括飽和脂肪、多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪)與健康的關聯。

雖統計分析發現,不論是單一的脂肪或碳水化合物類別,與全因死亡率之間皆無明顯相關,但仍部分趨勢指出營養成分所造成的健康趨勢。

例如若減少糖的攝入(以等熱量的澱粉、單元不飽和脂肪或蛋白質來代替糖),全因死亡風險和心血管疾病風險都會降低。

此外,若以單元不飽和脂肪酸或蛋白質代替飽和脂肪,則在一定範圍內會降低全因死亡風險和心血管疾病風險,但若以大量多元不飽和脂肪代替飽和脂肪,則可能提高心血管疾病風險。

不過由於此模型僅設計用來說明營養素佔比不同的情況下,所造成的健康風險,尚無法提供明確且實用的飲食建議,不過仍提醒人們,或許單獨少吃或多吃某一類食物,的確是不健康的飲食方式。

參考資料:https://www.bmj.com/content/368/bmj.m688